Le Domaine de Monteils
Le Domaine de Monteils est une exploitation familiale depuis 1861 située à Preignac, une des 5 communes de l’Appellation SAUTERNES avec Fargues, Bommes, Barsac et Sauternes. Christine et Jean-Paul Fourcaud cultivent avec soins les 11 hectares du domaine en poursuivant avec passion et persévérance la tradition familiale de vigneron débutée par l’arrière grand-père de Christine.
Une attention particulière est portée à la conduite du vignoble : densité de
plantation élevée, taille traditionnelle à côts, travail du sol, traitements raisonnés, vignes échardées et effeuillées à la main.
La récolte, effectuée exclusivement à la main, débute généralement mi septembre et peut se terminer en novembre. Suivant les années 3 à 6 tries sont nécessaires pour opérer une sélection rigoureuse des raisins atteints par le botrytis cinerea (pourriture noble); à Sauternes plus qu’ailleurs, c’est un moment déterminant pour l’obtention de la qualité.
La vinification associe tradition et techniques modernes : choix de pressurage le plus respectueux pour la vendange, refroidissement des jus sitôt pressés permettant la préservation des arômes, contrôle des températures lors des fermentations avec cuves thermo régulées, élevage de 24 mois à 36 mois sans filtration.
Une partie de la récolte, issue de tries très sélectives effectuées sur les parcelles les plus anciennes, est vinifiée en barriques; l’élevage se fait en fûts de chêne, mais la fermentation aussi, alliant ainsi à la puissance du vin un fondu incomparable des arômes. Ce Sauternes, très apprécié pour son équilibre et son élégance, portera le nom de “Sélection”.
Le “Sélection” est un vin régulièrement remarqué dans les dégustations (Guide Hachette des Vins…) et nos premières participations au Concours Général
Agricole de Paris ont permis d’obtenir 2 Médailles d’OR avec les millésimes 2003 et 2005; le 2005 est également Médaille d’OR à l’International Wine
Challenge de Londres en 2008.
Mais notre plus grande récompense est tout simplement la satisfaction de ceux
qui découvrent nos vins et nous encouragent à poursuivre nos efforts dans
la recherche constante de la qualité.